Au Côte d'Argent, Ristorante francese sulla Digue Gaston Berthe, Calais, Francia.
Au Côte d'Argent è un ristorante francese posizionato lungo il porto di Calais con vista sull'acqua e verso gli attraversamenti della Manica. Le grandi finestre incorniciano l'attività marittima esterna, permettendo ai commensali di osservare il movimento dei traghetti mentre mangiano.
Il ristorante ha aperto nel 1990 e ha tratto il suo design interno da elementi di cabine in mogano trovati su antichi transatlantici. Questa scelta di design rispecchia il passato marittimo che ha a lungo definito l'identità della città portuale.
La cucina combina le tecniche francesi tradizionali del nord con i frutti di mare freschi forniti dai pescatori locali del Mare del Nord e della Manica. Questo approccio regionale determina cosa viene servito e come ogni piatto viene preparato.
Il ristorante funziona da mercoledì a sabato per il servizio serale, e offre anche la disponibilità di pranzo la domenica. La posizione sul porto offre belle viste ma può essere esposta al vento nelle giornate ventose.
La cucina prepara piatti come artigli di granchio e manzo Angus con salsa fiamminga che combinano i frutti di mare locali con combinazioni di sapori inaspettate. Questi piatti mostrano come lo chef va oltre le semplici presentazioni di ingredienti freschi.
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