Salino Holzofenpizza, Ristorante italiano a Schillerplatz, Bamberg, Germania.
Salino Holzofenpizza è una pizzeria e ristorante italiano in Schillerplatz a Bamberg, in Germania, costruita attorno a un forno a legna. La cucina è aperta sulla sala, così i clienti possono guardare i pizzaioli lavorare l'impasto e infornare le pizze.
La famiglia Scolari lasciò l'Italia per la Germania nel 1961 e aprì questo ristorante a Bamberg poco dopo. Da allora la famiglia lo gestisce senza interruzioni, trasmettendo ricette e tecniche di generazione in generazione.
Il nome Salino si riferisce al paese natale della fondatrice Maria Scolari, un piccolo villaggio di pescatori in Italia che ancora oggi influenza la cucina del ristorante. Chi presta attenzione può notare questa origine regionale negli ingredienti e nel modo in cui vengono preparati i piatti.
Il ristorante si trova in Schillerplatz, nel cuore di Bamberg, ed è facilmente raggiungibile a piedi dalla maggior parte del centro città. Prenotare in anticipo è consigliabile, specialmente nel fine settimana, poiché il locale si riempie rapidamente.
Accanto alla pizza, il menu propone la Pinsa, un pane piatto originario della regione Lazio realizzato con un impasto diverso e cotto in forma ovale. Questo tipo di preparazione ha radici antiche e si trova raramente nei ristoranti fuori dall'Italia.
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