Le Miramar, Ristorante di alta cucina al Vieux-Port, Marsiglia, Francia
Le Miramar è un ristorante di alta cucina che si affaccia sul Vieux-Port, specializzato in piatti di frutti di mare mediterranei preparati con ingredienti freschi dalle acque locali. Lo spazio dedicato al pranzo e alla cena guarda direttamente il porto attivo dove i pescherecci vanno e vengono.
Il ristorante è stato fondato per preservare le ricette classiche della Provenza, in particolare la bouillabaisse, un piatto radicato nel patrimonio peschereccio di Marsiglia. I metodi di preparazione e le ricette base sono stati tramandati di generazione in generazione tra gli chef.
Il nome richiama la vista sul Mediterraneo che i commensali godono da ogni tavolo. Lo spazio riflette come i pescatori locali usano il porto ogni giorno, con la cucina che valorizza le tradizioni di pesca della regione.
Le prenotazioni sono necessarie e devono essere effettuate in anticipo, poiché questo ristorante affermato attrae clienti abituali che apprezzano la cucina tradizionale. La posizione direttamente sul porto la rende facile da trovare camminando lungo il fronte acqua.
La cucina si approvvigiona di una varietà specifica di triglia da una famiglia di pescatori locale con cui ha una relazione di lunga data. Questa connessione diretta con la comunità peschereccia spiega perché i frutti di mare sono così freschi e autentici nel sapore.
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