Le Carré d'Art, Ristorante gastronomico nel centro di Poitiers, Francia.
Le Carré d'Art(s) è un ristorante gourmet nel centro di Poitiers con posti per soli 28 ospiti in un ambiente intimo. La cucina lavora con ingredienti regionali del Poitou, unendo metodi tradizionali a tecniche contemporanee.
Il ristorante mantiene l'eredità culinaria della regione Poitou-Charentes mentre l'evolve attraverso metodi di cucina moderni. Questo approccio riflette una visione contemporanea che onora le tradizioni locali abbracciando forme di espressione più recenti.
Il nome gioca sulla parola francese per quadrato, suggerendo sia geometria che espressione artistica, mentre la sala da pranzo diventa uno spazio dove i sapori locali incontrano la presentazione creativa.
L'esercizio è aperto da martedì a sabato, con servizio pranzo tra le 12 e le 14 e cena dalle 19 alle 22. Data la piccola capacità, è consigliabile prenotare in anticipo, soprattutto per i pasti nei fine settimana.
La cucina crea combinazioni inaspettate come vellutata di zucca con formaggio di capra e lavora frequentemente con foie gras. Questi abbinamenti ingegnosi mostrano come gli ingredienti francesi classici possono dialogare in nuovi modi.
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