Au Canard Pékinois, Ristorante cinese nel quartiere Chauderon, Losanna, Svizzera
Au Canard Pékinois è un ristorante cinese situato al piano terra della Torre Galfetti nel quartiere di Chauderon. Lo spazio ha una sezione di pavimento trasparente sotto la quale nuotano carpe, creando uno sfondo insolito per i pasti.
Il ristorante ha aperto nel 1996 e si è rapidamente affermato nei circoli gastronomici svizzeri. Ha ricevuto riconoscimenti dai critici culinari per la sua autentica cucina cantonese e il suo approccio alla cucina.
Il ristorante mostra le tecniche culinarie tradizionali di Hong Kong nei suoi piatti caratteristici. I metodi di preparazione riflettono pratiche che i commensali possono assaporare in ogni pasto.
Il ristorante si trova centralmente in Place Chauderon ed è facilmente raggiungibile con i mezzi pubblici. È consigliabile prenotare un tavolo in anticipo, soprattutto durante le ore di punta e nei fine settimana.
Il ristorante prepara l'anatra alla pechinese secondo un processo articolato in più fasi che richiede attenzione scrupolosa in ogni fase. Questo metodo tradizionale produce carne eccezionalmente tenera e pelle perfettamente croccante.
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