Can Kenji, Ristorante giapponese a Barcellona, Spagna
Can Kenji è un ristorante giapponese a Barcelona con arredi in legno tradizionali e posti al banco che ti permettono di guardare gli chef preparare ogni piatto di fronte a te. Lo spazio è intimo, con l'azione della cucina che forma lo sfondo principale dell'esperienza.
Il fondatore è arrivato da Kyoto nel 2003 e ha aperto questo ristorante nel 2010 dopo aver lavorato in diverse cucine di Barcelona per imparare la scena culinaria locale. Quegli anni di preparazione hanno plasmato come il luogo funziona oggi.
Lo chef riunisce tecniche culinarie giapponesi con ingredienti mediterranei locali, creando un dialogo tra due mondi gastronomici. Vedi questa fusione accadere davanti a te mentre i cuochi mescolano metodi di Kyoto con ciò che il mercato di Barcelona offre.
Lo spazio è piccolo con posti limitati, quindi è consigliabile prenotare in anticipo, soprattutto nei periodi di maggior affluenza. Il design della cucina aperta significa che siedi molto vicino all'azione, quindi aspettati calore e attività accanto a te.
Il ristorante offre abbinamenti di sake accuratamente scelti progettati per completare piatti specifici e migliorare le preparazioni sia tradizionali che moderne. Queste selezioni cambiano in base agli ingredienti disponibili e al modo in cui il menu del giorno si forma.
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