Breizh Café, Crêperie nel Marais, Parigi, Francia
Breizh Café è una crêperie e ristorante in Rue Vieille du Temple, nel quartiere Marais di Parigi, che serve galettes bretoni di grano saraceno e crêpes dolci accompagnate da oltre 60 sidri provenienti dalla Bretagna. Gli interni sono rivestiti interamente in legno, dal pavimento alle pareti fino ai tavoli, conferendo allo spazio un aspetto semplice e caldo.
Il ristorante è stato fondato da Bertrand Larcher, che ha portato la sua conoscenza della cucina bretone da Fougères per aprire il primo locale a Parigi. Il concetto è stato poi portato in altre città, tra cui Cancale e Tokyo.
Il nome del locale rimanda direttamente alla sua identità bretone, che attraversa ogni parte del menu, dalle galettes alla selezione di sidri. Sedersi qui ricorda più un pasto in Bretagna che una tipica esperienza gastronomica parigina.
Il locale si trova in una via trafficata nel cuore del Marais ed è facilmente raggiungibile a piedi dai dintorni. I posti a sedere all'interno sono limitati, quindi venire fuori dagli orari dei pasti principali aumenta le possibilità di sedersi senza aspettare.
La cucina utilizza grano saraceno bretone biologico, burro Bordier, salmone Label Rouge e uova di galline allevate all'aperto, ingredienti che vanno ben oltre ciò con cui lavorano la maggior parte delle crêperies. Il risultato nel piatto è notevolmente diverso da quello che ci si aspetterebbe da una versione più ordinaria degli stessi piatti.
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