L'Épuisette, Ristorante stellato Michelin a Vallon des Auffes, Francia
L'Épuisette è un ristorante situato al porto peschereccio di Vallon des Auffes sulla costa mediterranea di Marsiglia. Lo spazio per il dining si estende su due livelli con grandi finestre che offrono viste sull'acqua e l'attività portuale.
Il ristorante ha aperto nel 1999 e ha ricevuto la sua stella Michelin nel 2003. La cucina ha mantenuto questo riconoscimento in modo continuo sotto la guida dello Chef Guillaume Sourrieu da allora.
Il nome si riferisce a una rete da pesca tradizionale utilizzata dai pescatori locali nel passato. Questa connessione con il lavoro marittimo si vede in come la cucina tratta i frutti di mare come elemento centrale.
Il ristorante è aperto dal martedì al sabato con servizio pranzo dalle 12:00 alle 13:30 e cena dalle 19:30 alle 21:30. È consigliabile prenotare in anticipo per garantire un tavolo in questo luogo popolare.
Ogni mattina, la cucina si rifornisce di pesce fresco direttamente dai pescatori che scaricano al porto sottostante. Questa collaborazione quotidiana consente piatti come la bouillabaisse preparati con cinque specie di pesce diverse pescate lo stesso giorno.
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