Scaddabush, Ristorante italiano a Scarborough, Canada
Scaddabush è un ristorante italiano sulla Progress Avenue a Scarborough, in Ontario, specializzato in pasta fresca fatta a mano, mozzarella artigianale e pizza al forno a legna. La sala dispone di una cucina a vista accessibile con lo sguardo dalla maggior parte dei tavoli, e il menu si orienta verso la cucina del Sud Italia.
La catena è nata in Ontario con l'obiettivo di portare le ricette del Sud Italia in un contesto di ristorazione informale. Nel tempo si è espansa con più sedi nella provincia, e questa apertura a Scarborough fa parte di quella crescita.
Il nome Scaddabush deriva da una parola dialettale del Sud Italia che indica una pianta selvatica, conferendo al locale un carattere informale e genuino. La cucina a vista permette agli ospiti di osservare i cuochi mentre lavorano con la pasta e il formaggio.
Il ristorante è aperto tutti i giorni, ma gli orari di chiusura variano a seconda del giorno, quindi è bene verificare prima di andare. È consigliabile prenotare il fine settimana e nelle serate più frequentate per evitare attese.
La mozzarella servita qui viene preparata ogni giorno nella cucina del ristorante, il che è piuttosto raro per un locale di catena. I clienti seduti vicino alla cucina a vista possono osservare dal loro tavolo la fase di filatura e formatura del formaggio.
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