Bikanervala, Catena di ristoranti indiani a New Delhi, India
Bikanervala è una catena di ristoranti a New Delhi che si specializza in cucina tradizionale dell'India settentrionale. Il menu presenta un'ampia gamma di piatti vegetariani, dolcetti fatti in casa, stuzzichini salati e specialità regionali del Rajasthan.
La catena ha avuto inizio come una piccola confetteria a Bikaner all'inizio del 1900. Nel corso dei decenni successivi, l'azienda si è espansa e si è affermata come un importante gruppo di ristoranti in diverse città indiane.
Il ristorante mantiene metodi di cucina tradizionali per preparare dolcetti indiani come Kaju Katli e Karahi Halwa che i visitatori possono osservare al lavoro. Queste tecniche tramandati sono parte delle operazioni quotidiane e riflettono come le competenze artigianali locali si trasmettono.
Il ristorante ha più sedi in tutta New Delhi ed è aperto ai visitatori ogni giorno. Gli ospiti possono cenare sul posto, ordinare piatti da asporto o utilizzare servizi di consegna a seconda delle loro preferenze.
Il ristorante crea scatole di dolcetti personalizzate per matrimoni e cesti regalo festivi con confetti premium preparati secondo ricette ancestrali. Queste creazioni personalizzate sono molto richieste per occasioni importanti e celebrazioni in tutta la regione.
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