Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab, Ristorante americano a River North, Chicago, Stati Uniti.
Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab è un ristorante americano su più livelli situato su East Grand Avenue, nel quartiere River North di Chicago, che propone chele di granchio di pietra della Florida, bistecche di prima scelta e frutti di mare freschi in un unico menu. Lo spazio si sviluppa su più piani, con un'area bar al piano terra e sale da pranzo ai piani superiori, più adatte a pasti lunghi e seduti.
Il ristorante originale aprì a Miami Beach nel 1913 e divenne noto per i granchi di pietra pescati lungo le coste della Florida. La sua espansione a Chicago avvenne grazie a una collaborazione con il gruppo di ristorazione Lettuce Entertain You, che portò questa tradizione della Florida nel Midwest.
La salsa di senape fatta in casa servita con le chele di granchio di pietra segue una vecchia ricetta di Miami Beach ed è considerata uno dei tratti distintivi del locale. Assistere alla rottura delle chele al tavolo è qualcosa che i commensali tendono a ricordare a lungo.
Il ristorante si trova nel quartiere River North, a pochi minuti a piedi da molti hotel e uffici del centro di Chicago. Si consiglia di prenotare in anticipo, soprattutto nei fine settimana o nelle ore di punta della cena.
Le chele di granchio di pietra sono un prodotto stagionale, disponibile solo durante la stagione di pesca in Florida, che va da ottobre a maggio. I granchi non vengono uccisi durante la raccolta, poiché viene prelevata solo una chela e l'animale viene reimmesso in acqua, dove può farne ricrescere una nuova.
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