La Fromagerie du Passage, Ristorante di formaggi e negozio gastronomico ad Aix-en-Provence, Francia.
La Fromagerie du Passage è un ristorante e un'azienda casearia distribuita su due piani con un'area sul tetto ad Aix-en-Provence. Lo spazio combina una sezione di vendita di formaggi e vini con un ristorante che incorpora ingredienti di stagione nella sua cucina francese.
L'edificio proviene da un convento carmelitano del 14esimo secolo e conserva elementi architettonici medievali. La sua struttura storica è stata adattata per ospitare le operazioni attuali del ristorante e del negozio.
Il nome si riferisce alla sua posizione nel passaggio Agard e alla sua specializzazione nel formaggio. I visitatori possono osservare come le selezioni di formaggi francesi ed europei sono presentate e utilizzate nella cucina quotidiana di questo spazio storico.
La location si trova su Cours Mirabeau nel passaggio Agard e funziona tra la settimana e il sabato. I visitatori possono muoversi liberamente tra le aree di vendita e ristorazione, anche se l'accesso al tetto potrebbe dipendere dal tempo.
La venue collabora con Hervé Mons, un esperto di formaggi che detiene il prestigioso titolo di Meilleur Ouvrier de France, che seleziona e affina personalmente i formaggi serviti qui. La sua esperienza apporta una prospettiva specializzata alla selezione del negozio e alle creazioni culinarie.
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