So, Ristorante giapponese a Dijon, Francia
So è un ristorante a Dijon che unisce tecniche culinarie francesi e giapponesi utilizzando ingredienti dai mercati locali. La cucina si concentra su prodotti di stagione e lavora direttamente con fornitori regionali.
Lo chef ha aperto questo ristorante dopo anni trascorsi in stabilimenti francesi, dove ha perfezionato il suo mestiere. Ha portato la sua esperienza nell'antica capitale della Borgogna per creare una nuova direzione culinaria.
Il nome del ristorante riflette l'identità dello chef e il suo approccio personale. I commensali vivono l'incontro tra la precisione giapponese e la tradizione francese in ogni piatto presentato.
Il ristorante occupa uno spazio piccolo, quindi le prenotazioni sono essenziali, soprattutto nei fine settimana. I visitatori devono aspettarsi posti limitati e un servizio personale e attento.
Lo chef lavora da solo in cucina mentre la sua partner gestisce la sala, creando una connessione intima tra quello che accade dietro le quinte e l'esperienza dei commensali. Questa disposizione dà al luogo una qualità artigianale che gli ospiti spesso notano subito.
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