Kanada-Ya, Ristorante di ramen nel London Borough of Camden, Inghilterra
Kanada-Ya è un ristorante di ramen situato su St Giles High Street, nel London Borough of Camden. È specializzato nel tonkotsu ramen, una zuppa di brodo di ossa di maiale servita con noodle freschi, fette di maiale e verdure, preparata in una cucina aperta visibile dalla sala.
Il ristorante è stato fondato da un ristoratore giapponese formatosi a Fukuoka, che voleva portare a Londra quello stile regionale di ramen. È stato uno dei primi posti in città a concentrarsi specificamente sul tonkotsu, prima che questo stile diventasse più diffuso.
Il ramen tonkotsu viene da Fukuoka, nel sud del Giappone, dove si mangia come cibo di tutti i giorni e non come piatto speciale. Questo ristorante riproduce quello stesso spirito diretto e senza fronzoli nel modo in cui i piatti vengono serviti.
Il ristorante si trova su una strada trafficata, vicino a diverse stazioni della metropolitana, ed è facilmente raggiungibile a piedi dal centro. I posti sono limitati, quindi è una buona idea prenotare in anticipo, specialmente intorno all'ora di pranzo e nel primo pomeriggio.
La macchina per la pasta usata ogni giorno nel ristorante è stata importata da un produttore di Fukuoka, in Giappone, e si trova raramente al di fuori di quella regione. Questo significa che la consistenza dei noodle qui è più vicina a quella che si trova in una bottega di noodle di Fukuoka rispetto a quasi qualsiasi altro posto a Londra.
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