Killen's Barbecue, Ristorante barbecue a Pearland, Texas, Stati Uniti.
Killen's Barbecue è un ristorante di barbecue a Pearland, a sud di Houston in Texas, specializzato in carni affumicate lentamente su fuochi di legna. Il menu ruota attorno al brisket, alle costine e alle salsicce, tutti preparati secondo i metodi della tradizione texana.
Il ristorante è stato aperto da Ronnie Killen, un pitmaster che ha lavorato in diversi settori della ristorazione prima di concentrarsi sulla carne affumicata. Il suo lavoro di perfezionamento delle tecniche di affumicatura lo ha portato ad aprire questo posto a Pearland, diventato il suo progetto principale.
In Texas il barbecue è una tradizione condivisa, e questo posto è considerato dagli abitanti della zona come uno dei riferimenti seri della zona. La coda davanti all'ingresso prima dell'apertura è una scena normale: i clienti abituali arrivano presto sapendo che i tagli più richiesti finiscono in fretta.
Il ristorante tende ad avere lunghe file, specialmente nel fine settimana, quindi arrivare presto è il modo migliore per ottenere i tagli preferiti prima che finiscano. I posti a sedere sono disponibili sia all'interno che all'esterno, ed è possibile anche ordinare da asporto.
Sebbene Pearland sia nota principalmente come sobborgo di Houston, questo ristorante ha contribuito a mettere la città sulla mappa del barbecue texano, un risultato raro per un locale in periferia. Giornalisti gastronomici e appassionati di barbecue hanno viaggiato da fuori dall'area di Houston appositamente per mangiare qui.
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