Araldo, Pizzeria italiana nel quartiere Las Letras, Madrid, Spagna
Araldo è una pizzeria nel quartiere Las Letras che prepara pizze secondo le ricette tradizionali della regione veronese. L'impasto è realizzato con farina biologica e lunghi tempi di fermentazione, mentre i condimenti provengono da piccoli produttori locali.
Il concetto è iniziato nel 2004 a Verona prima che Sonia e Vittorio aprissero la loro prima location a Madrid nel 2018. L'esperienza e l'artigianalità italiana formano le fondamenta di questo ristorante nel cuore della capitale spagnola.
Il ristorante riunisce i metodi culinari italiani tradizionali con i prodotti regionali del Veneto. Si vede come l'artigianato europeo meridionale si integra nella vita gastronomica di Madrid e come gli ospiti sperimentano un'Italia autentica qui.
Il ristorante si trova nella zona Las Letras ed è facilmente raggiungibile a piedi. Vale la pena visitarlo di sera, poiché apre più tardi durante la giornata ed è molto popolare, soprattutto nei fine settimana.
L'impasto utilizza un mix di semi-grano integrale che lo rende più facile da digerire e più nutriente della pizza standard. Questo metodo è poco comune e distingue ogni piatto dalle pizzerie ordinarie.
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