Los Montes de Galicia, Ristorante galiziano nel Barrio de Salamanca, Madrid, Spagna.
Los Montes de Galicia è un ristorante nel quartiere Salamanca di Madrid, incentrato sulla cucina atlantica spagnola con frutti di mare freschi e ingredienti dalla costa galiziana. La sala da pranzo ha un layout moderno con piante pensili e dettagli decorativi che dividono lo spazio in una sala principale e una sezione cocktail separata.
Lo chef José Espasandín ha aperto questo ristorante alla fine degli anni '90, portando le tecniche di cucina galiziana a Madrid in un momento in cui lo stile regionale aveva poca presenza nella capitale. È diventato uno dei primi posti in città a presentare questa cucina costiera in un contesto moderno.
Piatti come il Pulpo a Feira, la classica preparazione galiziana del polpo, compaiono nel menu accanto ad altre ricette regionali che i visitatori possono ordinare e assaggiare direttamente. Il vino Albariño della Galizia è servito qui e si abbina naturalmente alla cucina incentrata sui frutti di mare.
Il ristorante si trova vicino a Calle de Azcona nel quartiere Salamanca ed è facilmente raggiungibile a piedi dalle vicine fermate della metropolitana. Prenotare in anticipo è una buona idea, e conviene scegliere tra la sala principale e l'area cocktail in base al tipo di visita che si ha in mente.
La cucina lavora con fornitori dalla costa galiziana e da orti locali, il che significa che il menu cambia in base a ciò che è disponibile ogni stagione. Alcuni piatti, come le frittelle di baccalà con aioli all'aglio arrosto, compaiono nel menu solo quando gli ingredienti giusti sono al loro meglio.
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