La Paradeta, Ristorante di frutti di mare vicino alla Sagrada Familia, Barcellona, Spagna
La Paradeta è un ristorante a Barcellona che offre pesce fresco e frutti di mare a un banco stile mercato dove i commensali selezionano la loro cattura prima che venga preparata. Lo spazio funziona come un ibrido tra mercato del pesce e sala da pranzo, con il processo di cottura visibile e trasparente.
Il ristorante ha aperto nel 1994 e ha introdotto il concetto di collegare la selezione del pesce direttamente con la sala da pranzo. Questo approccio è nato da come le persone a Barcellona tradizionalmente acquistavano e preparavano i frutti di mare.
Il formato del pasto riflette come i barcellonesi si relazionano tradizionalmente con i frutti di mare e la loro selezione. Il banco aperto espone catture fresche che i clienti esaminano direttamente prima della cottura.
L'esercizio accetta solo contanti e calcola i prezzi al peso, quindi i commensali devono fare pesare la loro selezione e ricevere un numero per ritirare il loro piatto dopo dal banco della cucina. Lo spazio può affollato durante le ore di punta, quindi arrivare al mattino o alla sera tardi funziona meglio.
I commensali possono influenzare le loro dimensioni esatte delle porzioni selezionando direttamente al banco cosa vogliono mangiare. Questo rende ogni visita un'esperienza personale dove nessuno è costretto ad accettare porzioni standard.
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