RAW, Ristorante due stelle Michelin a Jintai Village, Taipei, Taiwan
RAW è un ristorante con due stelle Michelin a Jintai Village che presenta piatti contemporanei utilizzando tecniche culinarie avanzate. La cucina si concentra su prodotti taiwanesi stagionali e ingredienti regionali che risaltano in ogni portata.
Lo chef André Chiang ha fondato RAW nel 2014, portando l'esperienza dal suo Restaurant André a Singapore a Taipei. L'istituzione è diventata una destinazione chiave per la haute cuisine a Taiwan e ha plasmato la scena gastronomica locale per oltre un decennio.
Il ristorante unisce tecniche culinarie francesi con ingredienti taiwanesi, mostrando come la gastronomia asiatica moderna si è evoluta. I commensali vivono questa fusione direttamente attraverso ogni piatto servito.
Le prenotazioni devono essere fatte diversi mesi in anticipo tramite il sistema di prenotazione online a causa dell'alta richiesta. Il servizio cena è disponibile da martedì a sabato, quindi pianifica la tua visita intorno a questi giorni.
Il ristorante ha annunciato che chiuderà come stabilimento di ristorazione nel 2024 per trasformarsi in un centro di educazione culinaria. Questo cambiamento segna la fine di un'era importante per la scena della haute cuisine di Taiwan.
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