Le Belvèdère, Ristorante stellato Michelin e hotel a Bozouls, Francia
Le Belvèdère è un ristorante e hotel arroccato al bordo di un canyon calcareo a Bozouls, con nove camere per gli ospiti e una sala ristorante con capienza di trenta persone. La location domina la gola mentre la cucina prepara piatti stagionali.
Guillaume Viala ha fondato Le Belvèdère nel 2004, trasformando una locanda locale in una destinazione culinaria di lusso. L'esercizio ha successivamente ottenuto una stella Michelin per la sua cucina.
Il ristorante celebra le tradizioni gastronomiche dell'Aveyron attraverso il suo menu e coltiva relazioni dirette con gli agricoltori locali e i piccoli produttori di vino della zona. I commensali sperimentano il legame tra la cucina e la campagna in ogni portata.
I visitatori dovrebbero sapere che la posizione sul ciglio della scogliera significa che i sentieri possono essere ripidi e le viste sulla gola sono suggestive. È consigliabile prenotare in anticipo, soprattutto per gruppi o nei fine settimana.
La proprietà dispone di una cantina specializzata gestita da Christine, offrendo vini accuratamente selezionati dalla regione. Questa collezione è stata specificamente curata per abbinarsi ai piatti stagionali della cucina.
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