The Fishmarket, Ristorante di pesce a Newhaven, Edimburgo, Scozia
The Fishmarket è un ristorante di pesce a Newhaven, Edimburgo, ospitato in un edificio del XIX secolo con pareti piastrellate verde giada e bianco e un bancone aperto dove vengono esposti pesci e frutti di mare freschi scozzesi. I clienti possono mangiare sul posto o ordinare da asporto dallo stesso menu.
L'edificio era in origine un mercato del pesce attivo nel XIX secolo, quando Newhaven era un porto di pesca attivo sul Firth of Forth. Ha riaperto come ristorante nel 2018 dopo che lo chef Roy Brett ha collaborato con Welch Fishmongers per rilanciare il sito.
Newhaven è stato a lungo uno dei porti di pesca più attivi della Scozia, e questo ristorante mantiene quel legame attraverso la decorazione e l'approvvigionamento locale. Le pareti piastrellate e il bancone aperto ricordano più un banco del pesce tradizionale che una sala da pranzo formale.
Il ristorante si trova su Pier Place, proprio accanto al porto di Newhaven, ed è facile da trovare a piedi dal lungomare. È possibile ordinare online per l'asporto, il che può essere utile quando il porto è affollato.
I cuochi del ristorante si sono formati da Ondine, un altro ristorante di pesce a Edimburgo noto per i suoi alti standard, il che ha influenzato il modo in cui il pesce viene cucinato e servito. Seduti vicino alla finestra, i visitatori possono osservare i pescherecci entrare e uscire dal porto mentre mangiano.
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