פינת השלושה, Ristorante bukharo kosher a Tel Aviv, Israele
Pinat Hashlosha è un ristorante kasher di carne a Jaffa, Tel Aviv, specializzato nella cucina bukhara. Il menu è incentrato su carni alla griglia, spiedini di agnello e pasticcini salati preparati seguendo le ricette delle comunità ebraiche dell'Asia centrale.
Gli ebrei bukhara portarono le loro tradizioni culinarie in Israele nel corso del XX secolo, quando grandi comunità emigrarono dall'Asia centrale. Questo ristorante porta avanti quelle ricette, mantenendo viva la cultura alimentare che si è sviluppata nel corso dei secoli nella regione.
Il plov, un piatto di riso cucinato con carne e carote, è al centro del menu ed è considerato il cuore della cucina bukhara. Riflette le tradizioni culinarie che le famiglie ebraiche hanno portato con sé lasciando l'Asia centrale.
Si consiglia di prenotare in anticipo, soprattutto per gruppi o occasioni speciali, poiché il ristorante dispone di una sala privata per eventi. Il locale si trova a Jaffa, vicino al centro di Tel Aviv, ed è facile da abbinare a una visita al quartiere.
I samsa qui serviti sono ripieni di agnello e zucca, un abbinamento raro nei ristoranti israeliani al di fuori della comunità bukhara. Questa combinazione proviene direttamente dalla tradizione dell'Asia centrale e distingue il menu dalla maggior parte dei ristoranti di carne del paese.
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