Jerusalem Shawarma, Ristorante mediorientale a Calgary, Canada
Jerusalem Shawarma è un ristorante mediorientale a Calgary che cuoce la carne su spiedi verticali rotanti e la serve su riso con insalate fresche e salsa di tahini. Il menu comprende anche piatti levantini come kibbeh, fattoush, falafel e hummus.
Il metodo di cottura della carne su uno spiedo verticale si sviluppò nell'Impero Ottomano nel XIX secolo e si diffuse in tutto il Medio Oriente e oltre. Questo ristorante ha portato quella tradizione a Calgary, adattandola nel tempo a un pubblico canadese.
Il nome Gerusalemme rimanda al Levante, la regione da cui provengono lo shawarma e i contorni come l'hummus e il tabbouleh. Dal bancone, i clienti possono vedere la carne che ruota sugli spiedi verticali, rendendo la preparazione visibile a tutti.
Il ristorante ha diverse sedi in tutta Calgary, quindi è facile trovarne una nelle vicinanze ovunque ci si trovi in città. L'asporto è una buona scelta per un pasto veloce, poiché i piatti si confezionano bene e sono comodi da mangiare in qualsiasi posto.
Un piatto del menu unisce carne arrostita a formaggi in grani e sugo di carne, trasformando una poutine canadese in qualcosa di più vicino a un piatto mediorientale. È un raro esempio di due tradizioni culinarie molto diverse che si incontrano nello stesso vassoio.
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