Candlenut
Candlenut è un ristorante nel centro di Singapore specializzato nella cucina Peranakan e diventato il primo al mondo a guadagnare una stella Michelin per questo tipo di cibo. Lo spazio combina ricette tradizionali con tecniche di cottura moderne e ingredienti stagionali, con ogni piatto preparato con cura e presentato con attenzione.
Il ristorante è stato fondato per preservare la cucina Peranakan, che ha radici nei coloni cinesi nel sud-est asiatico, per il mondo moderno. Lo chef Malcolm Lee ha portato le ricette familiari tradizionali in un formato contemporaneo che ha ricevuto riconoscimento internazionale dalla sua apertura.
Candlenut prende il nome da una noce utilizzata nella cucina Peranakan. Il ristorante riflette la cultura culinaria dei discendenti degli immigrati cinesi che si stabilirono nel sud-est asiatico e mescolarono le loro tradizioni con i sapori locali.
Il ristorante si trova su Dempsey Road e serve pranzo e cena tutti i giorni, con prenotazioni consigliate soprattutto nei fine settimana. Lo staff è felice di spiegare i piatti e i loro ingredienti, quindi è utile chiedere in anticipo su allergie o esigenze dietetiche speciali.
Il menu cambia tra pranzo e cena, con un set speciale AH-MA-KASE a pranzo che riflette l'eredità familiare. Lo staff può anche organizzare eventi privati con menu preimpostati per occasioni speciali.
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