Carboni‘s, Ristorante italiano nel Marais, Parigi, Francia
Carboni's è un ristorante italiano nel Marais con muri in pietra grezza, tavoli in marmo e panche color cammello completate da piante sospese in tutto lo spazio per cenare. Lo spazio bilancia una semplicità casual con arredi accuratamente selezionati che lo rendono accogliente e consapevole.
Lo spazio è stato stabilito nel 2023 da Sabrina Goldin e Stéphane Abby, rivitalizzando la posizione dopo che un incendio ha distrutto il precedente ristorante Carbón nel 2018. Questa riapertura ha introdotto una nuova direzione mentre onora l'eredità culinaria del sito.
Il ristorante unisce le tradizioni culinarie italiane alle influenze francesi, plasmando il modo in cui il quartiere sperimenta entrambe le cucine attraverso il suo focus sulla pasta fatta a mano e gli ingredienti locali stagionali.
Il ristorante apre per il pranzo diversi giorni a settimana e offre servizio serale con orari prolungati in determinate notti, rendendolo flessibile per diversi orari di visita. Controllare in anticipo prima di arrivare aiuta a garantire un tavolo, in particolare durante i periodi più affollati.
Sotto la zona principale della sala da pranzo si trova Bar Sotto, uno spazio sotterraneo con un jukebox Marshall e vini naturali da produttori artigianali che servono fino a tardi. Questa sala sotterranea offre un'atmosfera distinta per chi desidera restare dopo il pasto.
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