鰻料理 江戶川, Ristorante giapponese nel Villaggio Zhengde, Distretto Zhongshan, Taiwan.
Edokawa e un ristorante giapponese che si specializza in piatti di anguilla preparati attraverso un processo in tre fasi: grigliatura, cottura a vapore e arrosto finale per una texture e un sapore ottimali. La cucina si concentra su questo unico metodo di preparazione per raggiungere coerenza e profondita.
Il ristorante e stato fondato piu di 70 anni fa e continua a utilizzare la sua ricetta di salsa originale oggi. Le tecniche di preparazione sono state affinate e tramandate attraverso generazioni di cuochi.
Il ristorante segue la filosofia giapponese della maestria culinaria: tre anni per infilzare, otto per sfilettare, una vita per grigliare.
Il ristorante opera durante i pasti di pranzo e cena con piatti fissi disponibili a diversi prezzi. La posizione a Zhengde Village e accessibile e offre posti a sedere per gruppi piccoli o medi.
Il piatto di riso con anguilla puo essere gustato in tre modi: semplice con anguilla su riso, con condimenti aggiuntivi, e infine come riso intriso di te per diverse esperienze di sapore. Questa progressione consente ai commensali di scoprire sottili differenze in ogni fase di preparazione.
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