ROUX, Ristorante francese a Recoleta, Buenos Aires, Argentina.
ROUX è un ristorante francese a Buenos Aires che combina tecniche di cucina francese classica con metodi spagnoli e ingredienti argentini. Lo spazio è diviso in tre aree ristorazione distinte, ognuna con un suo carattere particolare.
Il ristorante ha aperto nel 2014 in seguito a ristrutturazioni complete di uno spazio precedente chiamato Sante. Il fondatore, Martin Rebaudino, ha costruito la sua visione culinaria su esperienze di formazione con rinomati chef spagnoli in Galizia.
Il nome Roux si riferisce a una tecnica francese fondamentale per la preparazione dei sughi. I commensali sperimentano questa tradizione culinaria in ogni portata, che combina metodi classici con ingredienti locali.
Il ristorante accoglie ospiti da lunedì a sabato a partire dalle 19, con la chiusura della cucina a mezzanotte. Sono disponibili posti sia all'interno che su una terrazza esterna.
La cantina contiene più di 10.000 bottiglie con un'ampia selezione di vini, champagne e varietà spumanti. Lo staff fornisce suggerimenti specifici di abbinamento per ogni portata.
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