Living Bakkali, Ristorante internazionale nel quartiere Ruzafa, Valencia, Spagna.
Living Bakkali è un ristorante nel quartiere Ruzafa di Valencia, ricavato da un locale commerciale riconvertito con pareti curve in stile adobe e toni terrosi distribuiti su più sale. L'esterno è semplice e sobrio, mentre l'interno si apre su una serie di ambienti dalle forme arrotondate e dai dettagli caldi ispirati al deserto.
Il ristorante è nato dalla trasformazione di un locale commerciale ordinario a Ruzafa, un quartiere già affermatosi come uno dei più attivi di Valencia per la ristorazione e le attività creative. La riconversione ha dato allo spazio un'identità fondata su forme architettoniche orientali, distinguendolo dal tessuto urbano circostante.
Il menu unisce ingredienti mediterranei con influenze mediorientali, asiatiche e della cucina spagnola. Ogni piatto mostra come queste tradizioni possano convivere senza che nessuna prevalga sulle altre.
È consigliabile prenotare in anticipo, poiché il ristorante tende a riempirsi rapidamente, soprattutto nel fine settimana. Lo spazio è progettato per accogliere ospiti con mobilità ridotta, quindi l'accesso non dovrebbe essere un problema.
Uno dei piatti più interessanti sono le costine di maiale Duroc cotte per 12 ore finché la carne si separa quasi dall'osso. Il menu propone anche una causa in stile peruviano preparata con seppia e maionese giapponese, un abbinamento che mostra quanto lontano si spinga la cucina nella ricerca dell'ispirazione.
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