默爾 pasta pizza, Ristorante italiano nel quartiere Xinyi, Taipei, Taiwan.
默爾 pasta pizza, noto anche come Moor, è una pizzeria e ristorante italiano situato all'interno della filiale Eslite Xinyi, nel distretto Xinyi di Taipei, Taiwan. Il menu è incentrato su pizze cotte nel forno a legna e pasta fatta a mano, preparate con ingredienti naturali e metodi di cucina italiana tradizionale.
Il concept è nato come un piccolo negozio di strada a Taichung nel 2007, per poi espandersi nei centri commerciali di tutta Taiwan. Quello che era un solo locale si è trasformato nel tempo in una catena con sedi in diverse parti dell'isola.
La cucina evita gli esaltatori di sapore artificiali e si affida a condimenti naturali, una scelta che i clienti abituali dicono di percepire a ogni boccone. Questo approccio dona ai piatti un sapore più pulito e diretto rispetto a molti altri locali italiani di Taipei.
Il ristorante è accessibile alle sedie a rotelle e facile da trovare all'interno dell'edificio Eslite Xinyi. Tende a riempirsi in fretta, soprattutto nel fine settimana, quindi è una buona idea prenotare in anticipo online.
L'impasto della pizza sviluppa una crosta maculata, simile a quella di un leopardo, durante la cottura, risultato del calore intenso del forno a legna che crea uno strato esterno croccante e un centro morbido ed elastico. Questo stile di crosta si vede raramente a Taiwan al di fuori dei ristoranti italiani specializzati.
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