The Boiling Crab, Ristorante di frutti di mare cajun su MacArthur Boulevard, Santa Ana, Stati Uniti.
The Boiling Crab è un ristorante di frutti di mare in stile cajun a Santa Ana, in California, dove gamberi, granchi e altri crostacei vengono cotti e serviti in sacchetti di plastica sigillati. I clienti scelgono i frutti di mare al peso e decidono la salsa e il livello di piccante.
La catena è nata nel 2004 ed è cresciuta portando la tradizione della bollitura della Louisiana nelle città dell'ovest degli Stati Uniti. Il locale di Santa Ana ha fatto parte di quella prima ondata di aperture che ha contribuito a diffondere questo formato fuori dal Sud.
Gli ospiti mangiano con le mani e indossano bavagli di plastica per proteggere i vestiti, il che rende il pasto informale e disinvolto. Condividere un sacchetto di frutti di mare conditi al tavolo avvicina facilmente le persone tra loro.
Il ristorante non accetta prenotazioni, quindi è meglio arrivare presto o fuori dagli orari di punta per evitare una lunga attesa. Il locale si riempie in fretta nel fine settimana, e dato lo stile di consumazione, è consigliabile indossare abiti comodi.
Una delle salse più richieste si chiama Whole Sha-Bang, un mix di burro, aglio, limone e spezie che riunisce più sapori in uno solo. È nata come risposta per i clienti che non riuscivano a scegliere tra le varie salse disponibili.
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