Rajdhani, Ristorante vegetariano a Bangalore Nord, India
Rajdhani è un ristorante vegetariano nel nord di Bangalore che serve pasti thali dell'India occidentale. Il cibo arriva su un grande vassoio rotondo con piccole ciotole, ognuna contenente un piatto diverso, accompagnate da pane e riso.
La catena Rajdhani è nata nel Gujarat e ha portato il pasto thali tradizionale della regione nelle città di tutta l'India. Il locale di Bangalore fa parte di questa espansione e propone lo stesso stile di cucina con cui il marchio si è fatto conoscere.
Il formato thali servito qui proviene dal Gujarat e dal Rajasthan, nell'India occidentale, dove mangiare da un grande vassoio condiviso fa parte dei pasti quotidiani da secoli. Ogni piccola ciotola contiene una preparazione diversa, così in un solo pasto si assaggiano sapori molto vari.
Il ristorante serve pranzo e cena, e a mezzogiorno si registra il maggior afflusso, quindi arrivare presto nella finestra di servizio aiuta a evitare l'attesa. Il personale continuerà a riempire ogni piatto del vassoio finché non ci si mette la mano sopra o si fa cenno di aver finito.
Il nome Rajdhani significa "capitale" in hindi, un riferimento alla tradizione reale di accogliere gli ospiti con abbondanza di cibo. È questa idea di ospitalità generosa che guida la pratica di rempire ogni portata finché l'ospite non rifiuta.
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