Casa Carmela, Ristorante mediterraneo vicino alla spiaggia Malvarrosa, Valencia, Spagna
Casa Carmela è un ristorante sul lungomare di Valencia, sulla costa mediterranea, specializzato nella paella cotta su fuoco di legna. La sala da pranzo comprende sezioni coperte e all'aperto, situate a pochi passi dall'acqua.
Il ristorante ha aperto più di un secolo fa, iniziando come un modesto posto dove mangiare per i pescatori che lavoravano lungo quel tratto di costa. Nel corso dei decenni è diventato una meta per le famiglie di Valencia che venivano in spiaggia nel fine settimana, mantenendo sempre gli stessi metodi di cottura.
Casa Carmela è uno dei pochi posti dove la paella viene ancora cotta esclusivamente su fuoco di legna all'aperto, proprio vicino ai tavoli dei commensali. Il fumo e il crepitio del fuoco fanno parte della visita, rendendo il processo di cottura qualcosa che i clienti possono davvero osservare e sentire.
Prenotare un tavolo con largo anticipo è fortemente consigliato, poiché il ristorante si riempie rapidamente, soprattutto a pranzo. Il pranzo è generalmente il servizio principale, quindi vale la pena verificare gli orari attuali prima di andare.
La paella arriva a tavola nella stessa padella in cui è stata cotta, direttamente dal fuoco di legna. Questo significa che lo strato croccante di riso sul fondo, chiamato socarrat in valenciano, arriva a tavola completamente intatto e al suo meglio.
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