The Duck House, Ristorante cinese a Wanshou Village, Taiwan.
The Duck House è un ristorante cinese a Wanshou Village che si specializza in anatra alla pechinese preparata usando tecniche tradizionali con anatre Muscovy della contea di Yilan. La carne viene arrostita in un forno a legna e servita con vari contorni classici.
Il ristorante è stato fondato da un nonno più di 50 anni fa, stabilendo la tradizione dell'anatra alla pechinese a Taiwan. L'attuale chef, rappresentante della terza generazione, continua questi metodi di cottura autentici oggi.
Il ristorante segue la tradizione pekinese autentica di disossare ogni anatra in esattamente 36 pezzi e servirla con pane piatto. Questa preparazione riflette le abilità culinarie tramandate attraverso la famiglia nel corso di molte generazioni.
Il ristorante opera quotidianamente dalle 11 alle 14 e dalle 17 alle 21 con prezzi moderati e opzioni di pagamento con carta di credito disponibili. Poiché la disponibilità dell'anatra è limitata ogni giorno, è fortemente consigliato prenotare in anticipo.
Ogni anatra subisce 24 ore di essiccazione all'aria prima di essere arrostita in un forno a legna, con uccelli allevati 100 giorni più a lungo della pratica standard. Questo periodo di allevamento prolungato risulta in un contenuto di grasso significativamente più alto che conferisce alla carne la sua ricchezza caratteristica.
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