IT Trattoria, Ristorante e caffè italiano in Place de la Gare, Lille, Francia
IT Trattoria è un ristorante e caffè italiano situato a Place de la Gare a Lille, con una cucina aperta visibile dai clienti. Gli chef preparano pasta fresca e pizze utilizzando ingredienti provenienti direttamente da produttori italiani.
Il ristorante è stato fondato da Gio e Renato, che hanno viaggiato in Italia e Sicilia per identificare prodotti specifici e sviluppare relazioni con fornitori locali. Questi legami con i produttori regionali rimangono centrali alle operazioni del ristorante oggi.
Il ristorante unisce le tradizioni culinarie di diverse regioni italiane con l'atmosfera rilassata delle trattorie newyorkesi. I visitatori vedono come le ricette tradizionali prendono vita con ingredienti provenienti direttamente da produttori italiani.
L'esercizio funziona tutti i giorni e offre servizio al tavolo, asporto e opzioni di consegna. Quando si ordinano al bancone, i clienti ricevono un dispositivo di notifica che segnala quando i loro piatti sono pronti.
I fondatori hanno viaggiato personalmente nelle regioni italiane per costruire connessioni dirette con produttori artigianali che pochi visitatori conoscono. Queste relazioni personali permettono al ristorante di approvvigionarsi di prodotti che i ristoranti tipici non riescono a ottenere.
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