Nagaraj davanagere benne dose, Ristorante indiano del sud a Jayanagar, Bangalore, India
Nagaraj Davanagere Benne Dose è un ristorante di cucina dell'India meridionale nel quartiere Jayanagar di Bangalore, specializzato in un solo piatto: una dosa spessa cotta nel burro con un impasto di riso e lenticchie. Viene servita con un ripieno di patate e chutney di cocco, preparata ogni giorno su piastre in ghisa.
La tradizione della benne dose viene dalla città di Davanagere nel Karnataka, dove un cuoco locale ha messo a punto e reso popolare la ricetta decenni fa. I ristoranti di Bangalore l'hanno poi adottata e portata a un pubblico più ampio in tutto lo stato.
A Bangalore, la benne dose è una scelta comune per la colazione e molti clienti abituali si fermano qui prima di andare al lavoro. Il locale segue l'abitudine dell'India meridionale di mangiare in fretta al bancone o su una panca semplice, senza formalità attorno al pasto.
Il ristorante si trova nel quartiere Jayanagar ed è facile da raggiungere a piedi dalle strade e dai negozi vicini. La mattina e le prime ore di pranzo sono generalmente il momento migliore per andarci, quando il cibo è più fresco e l'attesa è più breve.
L'impasto qui contiene riso soffiato, il che conferisce alla dosa una consistenza leggermente diversa rispetto alla versione classica che si trova altrove in città. Questa piccola differenza negli ingredienti è ciò che spinge molti clienti abituali a tornare in questo posto specifico piuttosto che in altri locali che servono lo stesso piatto.
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