Ikibana, Ristorante fusion giapponese-brasiliano nel quartiere Paralelo, Barcellona, Spagna
Ikibana è un ristorante con tre sedi a Barcellona che unisce le tecniche culinarie giapponesi con ingredienti brasiliani. Il menu comprende sushi, ceviche e creazioni di fusione originali nate da questo abbinamento.
Il concetto del ristorante trae ispirazione dal 1908, quando gli immigrati giapponesi arrivarono in Brasile a bordo del Kasato Maru. Questa migrazione ha gettato in seguito le basi per lo scambio culinario che il ristorante rispecchia oggi.
Gli spazi dedicati al pranzo uniscono il vocabolario del design giapponese con materiali brasiliani, creando un ambiente dove i legami culinari tra le due tradizioni sono visibili nella sala stessa. Questo approccio permette ai commensali di percepire come i due stili culinari si incontrano.
Le prenotazioni sono fortemente consigliate per la cena, specialmente da giovedì a sabato quando la cucina rimane aperta fino a mezzanotte. Il servizio da lunedì a mercoledì chiude alle 23:00.
La cucina prepara il pesce crudo utilizzando metodi giapponesi tradizionali mentre incorpora frutti tropicali brasiliani e condimenti che non si trovano tipicamente nelle preparazioni giapponesi. Questo abbinamento crea combinazioni di sapori che scoprirai solo qui.
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