Ssam, Ristorante barbecue coreano a Neukölln, Germania.
Ssam è un ristorante di barbecue coreano a Neukölln dove i commensali cucinano selezioni di carne direttamente ai loro tavoli su superfici di cottura integrate. Lo spazio offre stazioni di cottura individuali che permettono ai gruppi di preparare i loro pasti insieme.
Il ristorante si è aperto a Neukölln all'inizio degli anni 2000 durante il periodo in cui le scene culinarie asiatiche stavano trasformando la cultura gastronomica di Berlino. Questo periodo ha segnato un cambiamento verso una maggiore diversità nelle offerte alimentari della città.
Il nome del ristorante deriva dalla parola coreana per 'involto' e riflette il modo tradizionale di consumare la carne alla griglia avvolta in foglie di lattuga fresca. Questo stile di mangiare caratterizza l'esperienza nel locale.
Il ristorante prolunga gli orari di apertura durante i mesi più caldi, rimando aperto più tardi la sera in certe notti. L'orario si riduce durante le stagioni più fredde.
Ogni tavolo dispone di una propria stazione di cottura, e i commensali usano forbici anziché coltelli per tagliare la carne in pezzi più piccoli secondo le tradizioni culinarie coreane. Questo dettaglio porta le autentiche usanze da tavola coreane direttamente all'esperienza del pasto.
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