Masami, Ristorante giapponese a Dijon, Francia
Masami è un ristorante giapponese a Digione che combina la cucina tradizionale giapponese con ingredienti francesi locali in uno spazio minimalista. Situato in rue Jeannin, l'insegna offre un ambiente senza fronzoli dove il cibo rimane il fulcro principale.
Lo chef Masami Akaogi ha fondato il ristorante mantenendo le autentiche tecniche culinarie giapponesi e incorporando prodotti regionali borgognoni nel menu. Questo approccio di fusione tra metodi tradizionali giapponesi e fornitura locale rimane la base della cucina fin dall'apertura.
Il ristorante introduce i commensali francesi alle autentiche tecniche culinarie giapponesi attraverso piatti accuratamente preparati come l'unadon con anguilla caramellata e il chawanmushi di crema d'uovo. Gli ingredienti locali della Borgogna giocano un ruolo naturale nella presentazione di questi piatti tradizionali.
Il ristorante è aperto due volte al giorno da lunedì a sabato con servizi separati per il pranzo e la cena. Le prenotazioni sono consigliate, specialmente per i gruppi, e pianificare la visita durante gli orari di servizio regolari garantisce un'esperienza positiva.
La cucina produce la propria salsa di soia, che conferisce a ogni piatto un tocco personale e modella ricette tradizionali come il carpaccio di manzo in stile giapponese e il pollo karaage. Questa salsa fatta in casa riflette l'attenzione ai dettagli che caratterizza ogni piatto.
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