Punjabi Rasoi, Ristorante indiano del nord a Bangalore Est, India.
Punjabi Rasoi è un ristorante dell'India settentrionale a Bangalore East, specializzato nella cucina della regione del Punjab. La cucina usa un forno tandoor per i pani e le grigliate, accanto a un menù di curry e piatti vegetariani.
Il ristorante ha aperto a Bangalore East per portare la cucina punjabi in una città molto più nota per la gastronomia del sud dell'India. Da allora ha mantenuto il suo menù originale quasi invariato, il che spiega in parte la fedeltà dei clienti abituali.
Punjabi Rasoi serve i piatti nello stile di un dhaba del nord dell'India, quei locali da strada dove il cibo arriva in ciotole di metallo insieme al pane appena sfornato nel tandoor. Il modo in cui si condivide il pasto segue le abitudini tipiche del Punjab e risulta molto diverso da quello di un ristorante cittadino comune.
Il ristorante serve pranzo e cena con una pausa nel mezzo, quindi vale la pena verificare gli orari attuali prima di andare. Arrivare subito dopo l'apertura di solito significa meno attesa e pane più fresco dal tandoor.
Punjabi Rasoi macina ogni giorno le proprie miscele di spezie fresche invece di acquistare preparati già pronti, cosa insolita per un ristorante di questa fascia di prezzo. Lo si nota soprattutto nei piatti a cottura lenta come il dal makhani, la cui profondità di sapore dipende quasi interamente dalle spezie usate.
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