Xiaolongkan Hot Pot, Ristorante cinese hot pot ad Arguelles, Madrid, Spagna
Xiaolongkan è un ristorante cinese di hot pot a Madrid dove i commensali cucinano direttamente al tavolo ingredienti freschi come carne, frutti di mare e verdure in brodi bollenti. Sono disponibili più varianti di brodo, così ognuno può preparare il proprio pasto secondo i propri gusti.
Il ristorante ha aperto a Madrid nel 2020 come parte dell'espansione della catena originale fondata a Chengdu, capoluogo della provincia del Sichuan. È stato tra i primi locali della capitale spagnola a proporre questo stile di hot pot del Sichuan al pubblico locale.
Il nome Xiaolongkan si riferisce a un antico quartiere di Chengdu dove è nato questo stile di hot pot. Gli arredi interni, con elementi in pietra e lanterne di carta, richiamano l'aspetto delle case da tè tradizionali di quella zona della Cina.
Il ristorante si trova in una zona accessibile di Madrid ed è aperto la maggior parte delle serate, con gli orari più tardi che tendono ad essere più affollati. Poiché cucinare al tavolo richiede tempo, è meglio riservare un'intera serata piuttosto che pianificare un pasto veloce.
Il brodo del Sichuan è preparato con un mix di peperoncini secchi e pepe del Sichuan, che produce una sensazione di intorpidimento sulla lingua diversa dal normale piccante. Questo effetto, noto in cinese come ma la, che significa intorpidito e piccante, è considerato il tratto distintivo di questo stile di cucina regionale.
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