La Selva - braseria - steakhouse, Steakhouse a Barcellona, Spagna
La Selva è uno steakhouse a Barcellona, in Spagna, incentrato sulla cottura alla fiamma viva tramite postazioni di griglia visibili dalla sala. Il menu ruota attorno ai tagli di carne preparati direttamente sulla brace, ciascuno cotto al momento secondo le preferenze del cliente.
Il ristorante si basa su una tradizione catalana di cottura alla brace, radicata nella regione da generazioni. Nel tempo, tagli e tecniche internazionali di preparazione della carne sono stati incorporati nella proposta.
Il ristorante unisce la tradizione della griglia catalana con il modo attuale di cenare a Barcellona, mantenendo vivo uno stile culinario basato sul fuoco. Stando li, si nota come la cottura della carne e il fumo formano il centro dell'esperienza di chi visita il luogo.
Il ristorante si trova nel centro di Barcellona ed e facilmente raggiungibile con i mezzi pubblici. E consigliabile prenotare un tavolo in anticipo, specialmente nel fine settimana o se si arriva in gruppo.
I cuochi alle postazioni di griglia gestiscono piu livelli di calore contemporaneamente per adattarsi a ogni taglio sulla griglia. Questo significa che una fettina sottile e un taglio spesso con osso possono essere pronti nello stesso momento ma trattati in modo completamente diverso.
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