Bacalhau, Ristorante portoghese a Cedofeita, Porto, Portogallo.
Bacalhau è un ristorante vicino al centro storico di Porto specializzato in piatti tradizionali di merluzzo. Prepara diverse variazioni utilizzando ricette di diverse regioni portoghesi, con ingredienti freschi e tecniche culinarie tramandate dalla tradizione locale.
Il ristorante si trova dove i pescatori vendevano un tempo il loro pescato quotidiano dall'Atlantico, e questo commercio ha plasmato il carattere del quartiere. L'edificio riflette il legame profondo di Porto con il mare e il suo patrimonio di pesca.
La sala da pranzo espone fotografie d'epoca e oggetti che documentano come la pesca del merluzzo ha plasmato la tradizione marittima portoghese.
Il ristorante opera negli orari di pranzo e cena con posti a sedere comodi, e le prenotazioni sono consigliate per i gruppi. Lo spazio è facile da navigare e accogliente per diversi tipi di commensali.
Ogni piatto di merluzzo segue una preparazione speciale in cui il pesce viene immerso in acqua per 48 ore per rimuovere l'eccesso di sale prima della cottura. Questa tecnica attenta è essenziale per ottenere il gusto e la texture corretti.
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