Imperio, Pizzeria a Villa Crespo, Buenos Aires, Argentina.
Imperio è una pizzeria e un locale di asporto nel quartiere Villa Crespo di Buenos Aires, dove si servono pizza, empanadas e altri piatti argentini. La sala è spaziosa e disposta per accogliere sia piccoli gruppi che tavoli più numerosi.
Villa Crespo fu plasmato alla fine del XIX secolo da immigrati italiani ed ebrei che portarono con sé le loro tradizioni culinarie. La cultura della pizza che vi attecchì è sopravvissuta fino ad oggi, e locali come Imperio ne sono la continuazione.
A Buenos Aires la pizza ha assunto una forma tutta sua, con un impasto spesso e molto formaggio, lontana dagli originali italiani. Da Imperio si può ordinare la fainá, una sottile focaccia di ceci che i locali mangiano appoggiata sopra la fetta di pizza.
Il ristorante si trova a Villa Crespo, un quartiere facile da percorrere a piedi e ben collegato dai mezzi pubblici. Venire nei giorni feriali o arrivare presto la sera di solito significa aspettare meno rispetto ai fine settimana.
A Buenos Aires, mangiare la pizza in piedi al bancone è un'abitudine consolidata chiamata "al corte", dove si ordina una fetta alla volta e la si mangia sul posto. Alcune pizzerie tradizionali della città servono ancora in questo modo, dando al pasto un sapore molto diverso rispetto al tavolo.
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