Dashi, Ristorante giapponese nel centro di Durham, Stati Uniti
Dashi si estende su due piani con una rameneria al piano terra e un tradizionale izakaya al primo piano che serve piatti giapponesi e alcolici. Il bancone del ramen si concentra su noodles preparati a mano in vari brodi, mentre il piano superiore offre un menu piu ampio di piatti classici giapponesi.
Il ristorante e stato fondato per portare l'autentica gastronomia giapponese in un quartiere in trasformazione culinaria. Il design su due livelli era intenzionale, combinando diverse tradizioni culinarie giapponesi sotto lo stesso tetto.
Al piano superiore, l'izakaya ospita regolarmente degustazioni che evidenziano le tradizioni di consumo giapponese e il loro ruolo nella vita sociale.
Il negozio di ramen al piano terra si presta a pasti veloci, mentre l'izakaya al primo piano e concepito per cene sociali piu lunghe. Entrambe le aree funzionano in modo indipendente, permettendo ai visitanti di scegliere in base al tempo e all'umore.
La collezione di alcolici al piano superiore include piu di 250 varieta di spiriti giapponesi e internazionali, dagli stili sake rari alle varianti locali di shochu. Questa collezione si espande costantemente con i nuovi arrivi dal Giappone.
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