Fogo de Chão Brazilian Steakhouse, Steakhouse brasiliana nel Quartiere Storico del Vecchio San Juan, Porto Rico.
Fogo de Chão è un ristorante brasiliano di churrasco nel Distretto Storico di Old San Juan, a Porto Rico, distribuito su due piani. I cuochi gaucho arrostiscono grandi tagli di carne su fuoco vivo e li affettano direttamente dallo spiedo al tavolo.
Lo stile churrasco si è sviluppato nella regione di Rio Grande do Sul, nel sud del Brasile, nel corso dell'Ottocento, quando i gaucho allevatori cucinavano grandi tagli di carne su fuochi all'aperto nelle praterie. Da lì, la tradizione si è diffusa in tutto il Brasile e poi in altri Paesi.
I cuochi indossano l'abbigliamento tradizionale dei gaucho e tagliano la carne al tavolo, come avviene nelle zone di allevamento del sud del Brasile. È il cliente a decidere il ritmo del pasto, non il cuoco né un menu fisso.
Il ristorante si sviluppa su due piani e dispone di aree accessibili per le sedie a rotelle. Chi arriva in auto può utilizzare il parcheggio Paseo Caribe, situato nelle vicinanze.
Ogni commensale riceve un piccolo disco a due facce, una verde e una rossa, per segnalare ai cuochi gaucho se vuole altro cibo o preferisce una pausa, senza dire una parola. Questo sistema silenzioso dà al cliente il pieno controllo sul ritmo del pasto.
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