La Table de Max, Ristorante di carne a Lione, Francia
La Table de Max e una steakhouse a Lione specializzata in tagli di manzo di alta qualita e astice blu della Bretagna. La cucina abbina questi ingredienti principali a verdure biologiche e vini attentamente selezionati.
Il fondatore Maxime Stafrach ha aperto questo ristorante dopo piu di due decenni di esperienza culinaria. L'ispirazione proveniva da un stabilimento a Montreal che si concentrava anche sulle specialita di manzo e astice.
Il ristorante segue la tradizione culinaria francese enfatizzando l'artigianato e la qualita degli ingredienti. I visitatori possono osservare come il rispetto per la materia prima guida le scelte quotidiane della cucina.
Il ristorante apre solo in giorni specifici della settimana per il servizio serale, quindi e consigliabile controllare gli orari prima di visitare. Un tavolo dovrebbe essere prenotato in anticipo per garantire un posto.
Il ristorante lavora con diverse razze di manzo che subiscono periodi di invecchiamento variabili per ottenere diversi profili di sapore. L'astice blu arriva fresco dalle coste della Bretagna e funge da contrappunto classico alla carne.
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