RUCHE, le Restaurant, Ristorante gastronomico a Gambais, Francia.
RUCHE le Restaurant è un ristorante di alta cucina a Gambais che utilizza ingredienti dal suo orto in permacultura sul terreno. La selezione di vini comprende più di trecento riferimenti biodinamici e naturali di produttori impegnati in tutta la Francia e l'Europa.
Il ristorante è stato fondato dalla chef Cybèle Idélot da San Francisco, che ha portato in cucina una filosofia a km 0 e a rifiuti zero. La proprietà che ospita il ristorante risale a circa il milleottocentocinquanta.
Il ristorante rappresenta una cucina consapevole dove i prodotti della terra circostante diventano il fondamento di ogni piatto. Gli ospiti sperimentano un approccio dove la responsabilità ecologica permea tutta l'esperienza gastronomica.
Il ristorante opera dal giovedì alla domenica con orari di servizio che variano a seconda del giorno della settimana. È consigliabile confermare gli orari di apertura prima della visita, poiché gli orari possono cambiare stagionalmente.
La cucina impiega tecniche di fermentazione per utilizzare ogni parte degli ingredienti, trasformando ritagli e foglie in elementi utili. Questo approccio consente al ristorante di raggiungere operazioni completamente a rifiuti zero nel lavoro quotidiano.
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