Ohshima, Ristorante di ramen a Funabori, Edogawa-ku, Giappone
Ohshima è un ristorante di ramen a Funabori specializzato nel miso ramen nello stile di Sapporo. Ogni ciotola contiene noodle ondulati conditi con spesse fette di maiale chashu, il tutto servito in un brodo arricchito con aglio e zenzero.
Il ristorante utilizza metodi di cottura tradizionali dal nord del Giappone, applicando tecniche regionali per creare brodi profondi e ricchi tipici della cucina di Hokkaido. Questa tradizione artigianale è stata tramandata e distingue l'établissement.
I clienti qui seguono l'usanza giapponese di sorbire rumorosamente i noodle, mostrando rispetto allo chef. Questa pratica è radicata nell'esperienza culinaria e accade naturalmente durante l'intero pasto.
Il ristorante funziona con un sistema di coda in cui i clienti si mettono in fila fuori. Aspettati tempi di attesa più lunghi durante le ore di punta, in particolare intorno all'ora di pranzo.
Ogni ciotola viene fornita con suiyu, un liquido speciale che i commensali usano per diluire il brodo. Questo aspetto consente ai clienti di controllare quanto forti o delicate desiderano che siano i loro sapori.
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