Elche, Ristorante mediterraneo a El Poble Sec, Spagna
Elche e un ristorante di frutti di mare a El Poble Sec che si specializza in paella tradizionale e fideua, preparate con ingredienti accuratamente selezionati dai mercati locali. La cucina combina piatti di riso e noodle con frutti di mare freschi e verdure di stagione della regione.
Il ristorante e stato fondato nel 1959 e ha preso il nome dalla citta natale dei fondatori. E rimasto un'azienda familiare per decenni, preservando il suo patrimonio a Barcellona.
Il ristorante celebra i piatti delle regioni costiere dell'est della Spagna, dove i pasti a base di riso sono centrali nelle tradizioni culinarie locali e nella vita quotidiana. I commensali si trovano a mangiare nello stesso modo in cui le famiglie l'hanno fatto per generazioni in queste aree.
Il ristorante si trova a El Poble Sec e offre servizio a pranzo e cena, anche se i visitatori devono prepararsi a posti limitati, specialmente durante le ore di punta. E consigliabile prenotare in anticipo per evitare attese.
La versione di riso nero della casa utilizza un metodo di cottura speciale perfezionato solo qui, con il colore scuro proveniente dall'inchiostro di seppia e alle erbe piuttosto che da mezzi artificiali. Pochi visitatori sanno che questa preparazione richiede decenni per perfezionare il suo gusto distintivo.
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