Nortesur, Ristorante messicano a Toluca, Messico.
Nortesur è un ristorante messicano a Toluca, nello Stato del Messico, che riunisce in un unico menu piatti del nord e del sud del paese. Il locale è semplice e accogliente, con una cucina incentrata su ricette tradizionali legate a specifiche regioni del Messico.
Toluca è stata a lungo un punto d'incontro per merci e persone provenienti da tutto il Messico, e Nortesur riflette questo scambio nel suo menu. Le tecniche usate in cucina derivano da tradizioni sviluppate in diverse parti del paese nel corso di molte generazioni.
Il nome Nortesur significa letteralmente nord-sud e rispecchia l'idea di mettere in tavola le tradizioni culinarie dei due estremi del Messico. Mangiare qui permette di percepire chiaramente le differenze tra i piatti del nord, più asciutti e ricchi di carne, e quelli del sud, più speziati e aromatici.
Il ristorante funziona bene sia per il pranzo che per la cena, anche se il servizio di mezzogiorno tende ad attirare più clienti locali ed è un buon momento per visitarlo. Se si vuole venire in gruppo, è consigliabile chiamare in anticipo poiché i posti sono limitati.
Ogni mese la cucina si concentra su uno specifico stato messicano, proponendo piatti che raramente compaiono in un menu di ristorante al di fuori di quella regione. Questo significa che l'esperienza cambia notevolmente a seconda del periodo in cui si visita.
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